ゴーヤは縦半分に切り種とワタを取り5mm位にスライスする。湯通しして硬く絞る。

鍋に煮汁を入れて煮立てる。

ゴーヤとちりめんを入れて煮汁が無くなるまで煮詰める。

火を止めてかつお節を入れて残りの水分を吸わせる。最後に白胡麻を入れる。