staubで時短・簡単♪おせちに黒豆煮
♡話題入り感謝♡
ストウブ鍋なら黒くてつやつやの黒豆煮が短時間で♪
サビ釘、重曹、差し水、すべて不要!!
甘さひかえめ☆
このレシピの生い立ち
黒豆煮用の鉄の玉が商品としてあるのを知り、ストウブなら鍋自体が鉄なので何も入れずに作れるのでは？と思って作ってみました。
夏頃から試作を繰り返して完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
食べる前日のお昼ぐらいから作り始めても間に合います！
- 2
黒豆を洗い、ザルにあげて水気を切る。
- 3
ストウブに水を入れ、強火にかける。
沸騰したら火を止め、☆の材料を入れて溶かす。 - 4
３の煮汁が熱いうちに２の黒豆を入れ、蓋をして８時間おいておく。
※コツ・ポイント欄参照 - 5
８時間経ったら蓋をあけて中火〜強火にかけ、沸騰したら(アクがでてきたらアクを取って)弱火にする。
- 6
キッチンペーパーなどで落とし蓋をし、蓋をして弱火のまま１時間煮て火を止める。
※この時点ではまだ色も味も薄めです。 - 7
そのまま翌日までおいてできあがり♪
保存する時も豆が煮汁に浸かった状態で。
※一晩おくと真っ黒になり味も馴染んでいます。 - 8
2017.2.7
宝島社さんより２冊目のレシピ本を出版していただきました♬
こちらのレシピも載っています♪ -
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コツ・ポイント
・戻し時間は８時間が最適ですが時間がなければ６時間ぐらいでも少し固め程度で問題ありません。逆に８時間以上でも問題ありません。
・通常ストウブは落とし蓋不要ですが、今回は豆が空気に触れると皺になってしまうので煮汁から出ないように使用しました。
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