ベビーホタテ丼。
梅乃花おり @cook_40084506
ホタテの稚貝の絶品簡単玉子とじ丼。
このレシピの生い立ち
ホタテ好きな夫が刺身の「ホタテ丼」をイメージして頼んだらこのビジュアルで出てきてびっくり。美味しさに2度びっくり。洞爺湖の活きの良いおかみさんのお店で覚えました→北海道ミシュランに掲載されているお店で3度びっくりでした。
ベビーホタテ丼。
ホタテの稚貝の絶品簡単玉子とじ丼。
このレシピの生い立ち
ホタテ好きな夫が刺身の「ホタテ丼」をイメージして頼んだらこのビジュアルで出てきてびっくり。美味しさに2度びっくり。洞爺湖の活きの良いおかみさんのお店で覚えました→北海道ミシュランに掲載されているお店で3度びっくりでした。
作り方
- 1
ベビーホタテを殻ごと良く振り洗ってフライパンに入れて点火。(ここでお酒を入れたら酒蒸しになりますね)
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- 2
3分位で大体開く。汁はそのままで貝をざるに上げる。
-
- 3
貝を1つずつスプーンでポロリと取る。ちょっと面倒だけどすぐ取れて簡単。ポンポン飛ばす。
-
- 4
はちみつ(砂糖)めんつゆ、下ろし生姜。沸騰したら玉子を割り入れる。
-
- 5
私は玉子をフライパンに割り入れてから黄身をゆっくり混ぜ消火、余熱で固めます。お好みの玉子の固さになったら出来上がり。
-
- 6
ネギを散らして頂きまーす！
-
- 7
2016.10ホタテのカテゴリに掲載。
コツ・ポイント
ホタテの最初に蒸すときの出し汁を捨てない。
ホタテが固くなるので火を通し過ぎない。
お好みで玉子を増やしても良い。
めんつゆは醤油や顆粒だしでも勿論良い、お好みの甘辛の出汁で作って下さい。
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