①えびの殻をむいてさっと水洗いし、水気を切ります。この時背わたが気になる人は取ってください。

②えびの半分はみじん切りにし、残りはえびのプリプリの食感を楽しみたいので、ぶつ切りにします。

③ボウルに②とはんぺん、◎の調味料を入れ、捏ねます。この時はんぺんを握り潰して、形が無くなるまで捏ねてください。

④大きすぎると扱いづらいので生地は最大で8等分に分けてください。

⑤☆の調味料をつけて衣を作ったら、熱した油に④を入れて、揚げます。

⑥揚がったら油を切って皿に盛り付けたら完成。