ピリ辛四川料理！よだれ鶏(口水鶏)

Name: ピリ辛四川料理！よだれ鶏(口水鶏)
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏胸肉 1枚; 塩 小1/4; 酒 70〜100cc; ☆蒸し鶏の蒸し汁+水 50cc; ☆醤油 大1; ☆酒 大2; ☆レモン(絞る) 1/2個(大1くらい); ☆にんにく(おろす) 1かけ; ☆生姜(おろす) にんにくと同量; ☆(辛くする場合)豆板醤 小1/2〜1; ☆(辛くする場合)花椒 少々; ★胡麻油 大1; ★白胡麻 大2; ★細ねぎ(小口切り) 1〜2本; ★ニラ(小口切り) 1本; ★ラー油 ひとたらし; 水菜 1束; プチトマト 2〜3個; すだち 1切れ

misumisu07 @misumisu0722

胸肉を酒蒸ししてピリ辛ダレをかける簡単メニュー。
暑い日にさっぱりと食べたいです。

このレシピの生い立ち
SDで見たよだれ鶏→http://snapdish.co/d/Duimma
こどもでも食べられるよう辛くなくアレンジしました。
辛味はお好みで加えてください。

胸肉を酒蒸ししてピリ辛ダレをかける簡単メニュー。
暑い日にさっぱりと食べたいです。

ピリ辛四川料理！よだれ鶏(口水鶏)

misumisu07 @misumisu0722

胸肉を酒蒸ししてピリ辛ダレをかける簡単メニュー。
暑い日にさっぱりと食べたいです。

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材料

2人分

鶏胸肉 1枚
塩小1/4
酒 70〜100cc
＊タレ＊
☆蒸し鶏の蒸し汁+水 50cc
☆醤油大1
☆酒大2
☆レモン(絞る) 1/2個(大1くらい)
☆にんにく(おろす) 1かけ
☆生姜(おろす) にんにくと同量
☆(辛くする場合)豆板醤小1/2〜1
☆(辛くする場合)花椒少々
★胡麻油大1
★白胡麻大2
★細ねぎ(小口切り) 1〜2本
★ニラ(小口切り) 1本
★ラー油ひとたらし
＊付け合わせ＊
水菜 1束
プチトマト 2〜3個
すだち 1切れ

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作り方

1

鶏肉は塩を揉み込み1〜2時間室温におきます。
(わたしはいつも一晩冷蔵庫に置き、使う1〜2時間前に室温に出します)
2
観音開きして皮目下で土鍋(or厚手の大きい鍋)に入れ、酒を加えます。
3
アルミホイルを落としてかぶせ、鍋の蓋をして弱火にかけます。
ほんのり蒸気があがってきたら裏返し→
4
2分ほど加熱したら火をとめ蓋をしたまま冷めるまで放置し、余熱で火を入れます。
5
胸肉は取り出してカット。
残った茹で汁を取り出して計量し、50ccに足りなければ水を足します。
☆を加えて一煮立ち。
6
5に残りのタレの材料を加えて混ぜ、蒸し鶏にかけます。
7
こちらは蒸した鶏もも肉に葱油ソースをかけた台湾料理。
「葱油鶏 ID:19855446 」

コツ・ポイント

酒蒸しした胸肉にピリ辛ダレをかけるだけの簡単メニュー。
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2015/11/12/175720

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2016/07/01 04:56に公開

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