キュウリのパリパリづけ
マンマ・タニー @cook_40153313
きゅうりが旬の時期、一度にたくさん作れて子供も大人も大好きなご飯のお供のお漬け物。パリパリ食感もたまりません♪
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。庭のキュウリがたくさん採れた時にまとめてたくさん作れて、冷蔵庫保存するのにも良いし、お裾分けしても喜ばれるのでとても助かるレシピ。
キュウリのパリパリづけ
きゅうりが旬の時期、一度にたくさん作れて子供も大人も大好きなご飯のお供のお漬け物。パリパリ食感もたまりません♪
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。庭のキュウリがたくさん採れた時にまとめてたくさん作れて、冷蔵庫保存するのにも良いし、お裾分けしても喜ばれるのでとても助かるレシピ。
作り方
- 1
熱湯を沸かした鍋の中にキュウリを入れて火を止める。
自然に冷めるまで待つ。
お湯を新しくしてこれをもう一度繰り返す。 - 2
冷めたらキュウリを取りだし5mm幅位に切る。
- 3
きれいな布巾か簡易漬け物容器で切ったキュウリを搾り、水気を捨てる。
-
- 4
別のお鍋に☆調味料を全て入れて煮立たせる。キュウリをいれて火を止め冷めたら漬け物容器に取り出し圧をかけてしっかり絞る。
- 5
再び汁を煮立たせてキュウリを入れて火を止める。
冷めたら再度取り出してしっかり絞る。 -
- 6
針生姜と極細輪切り鷹の爪、好みでゴマを混ぜ込む。
器に盛って完成♪ -
コツ・ポイント
パリパリ食感のために
①冷めるまでしっかり待つ。
②漬け汁から出したらしっかり絞る。
一手間で仕上がりが全然違うので忘れずに♪
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