じゃが芋、人参は皮を剥き一口サイズに小口切りにして、玉ねぎは皮を剥きヘタを落としてスライスまたは微塵切りにする。

鍋に玉ねぎを入れて中火で炒め、焦がさないようにしながら人参とジャガイモを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、水を入れて弱火で煮詰め、塩コショウ、ブイヨン、コンソメを入れて、灰汁を取りながら煮立てます。

野菜に火が通り始めたら火を止めて、ミキサー又はハンドミキサでペースト状に仕上げ、生クリームと牛乳を入れて混ぜ合わせます。

粗熱を取ってから、容器に入れて冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に入れて、オレガノまたはパセリのみじん切りを散らせます。