☆お料理屋の☆しらうお卵とじ☆山椒入り
かやまるみ @cook_40280710
簡単でやさしい味に仕上げました。ご飯が進む一品です。
このレシピの生い立ち
お料理屋さんから教えていただいたレシピをアレンジ。白魚の臭みが苦手な私でしたが 白魚の卵とじには山椒が欠かせなくなりました。
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- 1
白魚は 冷水で洗いし 水気をきる。
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- 2
卵をボールにとって溶いておく。
- 3
三つ葉は 1cmほどに 白葱は斜めに切っておきます。
- 4
鍋に水と本だしをいれて、沸かします。
- 5
みりん、白だしで味を整えたら 白魚、白葱をいれる。
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- 6
再び沸騰したら 溶き卵を回しいれ 卵に火が入ったら 火を止め
三つ葉と、山椒をいれ 出来上がり。 -
コツ・ポイント
山椒を入れると 白魚の独特な泥臭みが消え 食べやすくやります。
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