お食い初めに☆白だしを使った美味しい煮物

Name: お食い初めに☆白だしを使った美味しい煮物
Yield: 小鉢サイズで二人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 海老（写真はバナメイエビ） 6匹; れんこん 長さ7ｃｍ位; 人参（ある程度太いもの） １／３本; （あれば）お花のクッキー型 人参くりぬき用; 里芋（写真は冷凍） 6個; さやえんどう 好きなだけ。６つ位？; 干ししいたけ １～２個; 白だし（9倍希釈タイプ） 40ml; 水 210ｍｌ; 干ししいたけの戻し汁 150ml

まさDon @cook_40092845

育児で大忙しの中、訪れるお食い初めの日。市販の白だしを使って手際よく、かつ色合いがきれいで美味しく仕上がる煮物です♪
このレシピの生い立ち
生後３ヶ月の子どもがいる中、ぱぱっと、でも華やかにお食い初めを行いたい、という気持ちから、生まれたレシピ。

蓮根＝見通し→先見性を願う
エビ＝長寿祈願
里芋＝出世祈願・子宝祈願
さやえんどう＝子宝祈願
梅花人参＝めでたい花である梅

蓮根＝見通し→先見性を願う
エビ＝長寿祈願
里芋＝出世祈願・子宝祈願
さやえんどう＝子宝祈願
梅花人参＝めでたい花である梅

材料

小鉢サイズで二人分

海老（写真はバナメイエビ） 6匹
れんこん長さ7ｃｍ位
人参（ある程度太いもの）１／３本
（あれば）お花のクッキー型人参くりぬき用
里芋（写真は冷凍） 6個
さやえんどう好きなだけ。６つ位？
干ししいたけ１～２個
白だし（9倍希釈タイプ） 40ml
水 210ｍｌ
干ししいたけの戻し汁 150ml

作り方

1

干ししいたけを１～2個150ｍｌの水に戻して、戻り汁を作る（最低2時間置くと良いです☆）
2

海老は背わたを抜く（通常私は手で雑にやりますが、今回は調理バサミで背中にすっと切れ目を入れました。キレイに仕上がります。
3

蓮根は、皮をむいて1cm幅に切り、飾り切りにします。
【花形蓮根の作り方（飾り蓮根）】で検索☆
→酢水につけておく。
4

にんじんは、皮をむいてから、１ｃｍ弱の幅に切って、クッキー等で使う花の形の型でくり抜きます。
5

里芋は、大変なので冷凍を買ってきて使いましたが、丁寧にされる方は里芋をラップでくるんでレンジでチンした後、むいて下さい☆
6
私が使った白だしはこのタイプ。9倍希釈の為、鍋には、白だし４０ｍｌ＋しいたけの戻し汁と水を合わせた360ｍｌを合わせる。
7

鍋に火をかけて沸騰したらさやえんどう以外の全てを入れる。再び沸騰したら弱火にしてアクをとり１０分煮込む。
8

※火を強く長くすると、エビがかたくなって美味しくなくなります。ルクルーゼ等お持ちの方は５分くらいで火を止めて放置１０分。
9

食材の中で一番かたいのは人参なので、人参のかたさを確認してＯ．Ｋ．であれば火を止めて蓋をしたまま少し置くと味がしみます。
10

さやえんどうは、両端を切り筋をとり、別の鍋で３０秒ゆでて、煮物を器に盛った後、飾って下さい☆
11

☆☆☆2015.4.16おかげさまで『お食い初め』の人気検索1位になりました☆☆☆
沢山の方々に見ていただけて感謝です!

コツ・ポイント

本格的に一番だしをとるわけではないですが、簡単な割に、京都の小料理屋の味に近づけることができます☆
味付けは白だし・エビとしいたけのだし、のみなので、白だしは少しいいものを選びました☆

醤油の色に染まらないので、写真写りもイイです♪

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レシピ作者

まさDon @cook_40092845

2014/08/25 03:13に公開

2009年８月末。生まれ育った京都を離れ、神奈川県の湘南で、新婚生活をスタートしました。2010年３月。マンションを購入し、犬とのワンだふるライフをスタートしました。2014年５月。待望の娘が誕生。夫婦と、犬のお姉ちゃんと、人間の妹ちゃんとの３人+１匹生活をスタートしました。食べることをこよなく愛しています♪どうぞよろしくお願いします。