玉ねぎ、にんにくをみじん切りにして、ボウルに入れて混ぜる。

鍋に灰汁が出てきたら灰汁を取り除く。鶏肉の黄色い脂は取り除かないように注意する。

鍋に浮いた黄色い脂をすくい、フライパンに入れる。バターを追加して、２の玉ねぎとにんにくを入れて炒める。

フライパンにフェヌグリークと塩、胡椒を加える。

チキンソテーのバジェソース用に、鍋からスープをカップ２～３杯分取り出す。

鍋の水が少なっていたら、お湯を追加する。

フライパンで炒めた玉ねぎとにんにくを鍋に入れる。

ボウルに卵の黄身を入れ、小麦粉、白ワインビネガーを加えて混ぜ合わせる。

コリアンダーとディルをみじん切りにして、鍋に加える。