ソーセージは斜め縦半分切りにして10片にします。玉ねぎは５mmぐらいのスライスに。

ゴーヤは縦半分に切ってから中の種と白いワタをこそげ取り、５mmぐらいのスライスにします。

卵はよく混ぜ合わせ、醤油を加えておきます。さぁ一気に作りましょう。フライパンにゴマ油を入れて熱します。

ソーセージ、ゴーヤ、玉ねぎを入れます（順番はあまり気にせず）中火で炒めて火が通ったらいったん皿に避難させます。

フライパンを洗うかキッチンペーパーなどで拭って、火にかけ、サラダ油を入れてよく熱します。

卵を一気に流し入れ、オムレツを作るような要領で箸で大胆に混ぜ、半熟のところで(4)を戻してさっくり混ぜます。

卵が固まりすぎないうちに火を止めて、ふわっとコショウをかけて出来上がりです。