鯛めし 鍋炊きver
たけとりかぐや @cook_40124079
難しそうなイメージの鍋炊き。
やってみると意外と簡単です♪
我が家はダッチオーブンで炊いてます。
このレシピの生い立ち
お店で食べた鯛めしがとっても美味しくて、自宅でもできないかと。
鯛めし 鍋炊きver
難しそうなイメージの鍋炊き。
やってみると意外と簡単です♪
我が家はダッチオーブンで炊いてます。
このレシピの生い立ち
お店で食べた鯛めしがとっても美味しくて、自宅でもできないかと。
作り方
- 1
鯛は内臓とエラ、ウロコを取り塩をふっておく。
スーパーで下処理してもらうとラク♪切り身でもOK。 - 2
だしを取る。昆布と水を小鍋に入れ、弱火で沸騰直前まで火にかけ取り出す。取り出した昆布は取っておく。
-
- 3
米を研ぎ、水を切ったら鍋に入れる。
- 4
冷ました昆布だしのうち『540cc』を3の鍋に入れ、吸水させる。
夏場は30分、冬場は1時間。 - 5
鯛を焼いて焼き目をつける。
- 6
4の鍋に●の調味料を入れ軽く混ぜる。
- 7
だしをとった際の昆布、焼いた鯛を6の鍋にいれ炊く。
中火→沸騰したら弱火で15分。その後蒸らし15分。 -
- 8
炊きあがりはこんな感じ。
-
- 9
鯛をほぐして、骨を取りまぜまぜ。
-
コツ・ポイント
炊く前にしっかり昆布だしを吸水させてください。
鯛の下処理に自信がない場合は、お店でやってもらうか切り身を使うとラク。
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