揚げなすと豚肉の甘辛煮

なすを輪切りにして、水にさらす。(写真はなす9本で乱切りしております…)

今回は豚バラを使いましたが、こま切れでもオッケー！
2㎝くらいに切ります。

少し大きめの鍋に★の調味料を入れて、少し煮詰め、火を止めます。

ビニール袋に水気を切ったなすを入れて、片栗粉をまぶし、袋のなかで混ぜます。

高温で、程よく色づくまで揚げていきます。

一度バットに上げて油を切ります。油が切れたら、先ほど煮詰めた鍋に入れていきます。

豚肉も袋で片栗粉をまぶし、揚げていきます。

豚肉も少し色づくくらいまで揚げていきます。豚肉が片栗粉で固まってしまうので、入れるときはなるべくばらしながら入れてね。

豚肉も油を切ってから鍋に入れていきます。下から優しく混ぜて完成です。(肝心の完成の写真を撮り忘れた…)