ラップの上に豚肉を少し重なるよう3〜4枚並べます。
上に大葉を3枚横に並べ殻を剥いたうずらの卵を並べます。

端からくるくる巻きます。

再び豚肉を3〜4枚並べて大葉を3枚(or6枚)並べます。
手前に4をのせてくるくる巻きます。

巻き終わったら残った豚肉を両端に巻きつけうずらが飛び出してこないようにします。
手で全体押さえてぎゅっとくっつけます。

フライパンを熱してバターを溶かし、肉巻きとにんにくスライスを入れて焼きます。

焼けたら向きを変えつつ全面に焼き色をつけます。
にんにくは両面色づいたら取り出します。

全面焼けたらブランデーを加えて蓋をし、火を弱めてしばらく蒸し焼きし、中まで火を通します。

蓋を開けて

昆布醤油かにんにく醤油を絡めます。

取り出してしばらく置いて、少し冷ましてからカット。

お皿に盛ります。
付け合わせはお好みで。(今回はオクラ、プチトマト、セロリ、大葉)