フライパンにオリーブ油を熱し、へびうりを炒める。全体に油が回ったら、種を取ったたかのつめを加える。

調味料を振って蓋をし、やや透き通るまで炒め蒸しにする。水分が飛んで、少し焦げめがつくくらいがおいしい。