茄子とピーマンのピリ辛味噌炒め
ranran869 @cook_40269740
汗をかく季節にぴったりのピリ辛炒め。
もう一品欲しいときや、お酒のお伴にもぴったりです♪
このレシピの生い立ち
安かったのでつい大量に買ってしまった茄子と、余っていたピーマンを消費しようと思って作りました。
茄子とピーマンのピリ辛味噌炒め
汗をかく季節にぴったりのピリ辛炒め。
もう一品欲しいときや、お酒のお伴にもぴったりです♪
このレシピの生い立ち
安かったのでつい大量に買ってしまった茄子と、余っていたピーマンを消費しようと思って作りました。
作り方
- 1
茄子はまず縦半分に切った後、7～8mm幅に切って水につけておく。
ピーマンは細切りにする。 - 2
※の材料をよく混ぜ合わせて味噌ダレを作る。
- 3
フライパンに油を熱し、水を切った茄子を入れて火が通るまで炒める。
- 4
ピーマンを加えてさっと炒めたら、合わせておいた味噌ダレを入れてよく絡める。
- 5
皿に盛り、白ゴマをふりかけて出来上がり☆
コツ・ポイント
＊茄子はよく油を吸うので、油は少し多めに。カロリーが気になる場合は、オリーブオイルでもOK。ごま油にしても風味が増して美味しいです。
＊味噌は市販の辛味噌を使っても美味しいです。
＊砂糖・一味唐辛子の量は、お好みで加減してください。
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