空芯菜の塩ニンニク炒め

Jaye
Jaye @cook_40108638

香港で食べた塩味の空芯菜炒めを再現！
ニンニクの風味が効いてます！
このレシピの生い立ち
オイスターソースで味付けしたレシピはよく目にしたのですが、香港で食べたニンニク塩味の空芯菜の炒めものが食べたくて！！！

空芯菜の塩ニンニク炒め

ちべターリー's cooksnap of when they made 空芯菜の塩ニンニク炒め.
ぽんずー's cooksnap of when they made 空芯菜の塩ニンニク炒め.
Jaye
Jaye @cook_40108638

香港で食べた塩味の空芯菜炒めを再現！
ニンニクの風味が効いてます！
このレシピの生い立ち
オイスターソースで味付けしたレシピはよく目にしたのですが、香港で食べたニンニク塩味の空芯菜の炒めものが食べたくて！！！
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材料

  1. 空芯菜 一束
  2. ニンニク １～２かけ
  3. 塩 小さじ１位
  4. 胡椒 適量
  5. ごま油 適量
  6. 酒 適量
  7. 鷹の爪（種を抜いておく） 2本
  8. 中華だしの素 少々
  9. 魚醤（ナンプラー） 少々
  10. 水 少々

作り方

  1. 1

    空芯菜を茎の部分と葉の部分を分けて、一口大に切り分けておく。

  2. 2

    ニンニクをスライスしておく。

  3. 3

    中華鍋に、ニンニク、鷹の爪、ごま油を入れ、油に風味をうつしていく。

  4. 4

    強火で茎の部分から炒め、鮮やかな緑に変わったら、酒、水、中華だしを加えます。

  5. 5

    葉の部分を加え、塩、魚醤、胡椒で味を調えます。

コツ・ポイント

中華だしの代用として他のだしを使用される場合は、塩加減を調節しましょう(^_-)-☆
汁つけ状態がお好みの場合は、水、酒の量を多めに！
空芯菜がない場合は、ホウレンソウでもOK♪
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