パイカ肉の甘辛煮付け
なべじぱっど @cook_40100911
コリッとして、トロッする不思議な食材を堪能しておくんなまし…(笑)
このレシピの生い立ち
豚ナンコツのパイカ肉！
普通の肉より安いんだけど味がいい…(笑)
たまらんよ！
パイカ肉の甘辛煮付け
コリッとして、トロッする不思議な食材を堪能しておくんなまし…(笑)
このレシピの生い立ち
豚ナンコツのパイカ肉！
普通の肉より安いんだけど味がいい…(笑)
たまらんよ！
作り方
- 1
パイカ肉(豚バラ軟骨)をカットされたものを一キロ用意します！
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- 2
●の調味料と水500mlをすべて、圧力鍋に入れ、パイカ肉を投入します！
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- 3
圧力が、かかってから約15分圧をかけたら、一旦冷ましが、冬場ならすぐに冷えますが、夏場はあら熱をとって冷蔵庫に…(笑)
-
- 4
よく冷えると、脂の分が固まるので、これを９割方取り除く…(笑)
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- 5
少し脂のこしたほうが美味しいって人もいますので、脂の取り方は調整してください！
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- 6
脂を取り除き、再度温め直したら、小鉢に盛り付けて完成～♪
味見して、ナンコツ固いときは、更に圧力かけて５分ほど加熱ね
-
コツ・ポイント
ナンコツを硬すぎず柔らかすぎずの歯応えになるように、火加減・時間は調整してくださいね…(笑)
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