焼き豆腐と干し椎茸の煮物◆柚子風味
お料理ニャロメ @cook_40055210
干し椎茸の出汁で、焼き豆腐に旨味をつけた煮物です＊秋・冬には柚子の香りをつけて♪
このレシピの生い立ち
主人のダイエットの為に作りました。柚子の香りをつけ、秋らしく盛り付けてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
椎茸はぬるま湯につけ、柔らかく戻したら軸をとる。
＊半分くらい使います。 -
- 2
此方は小さめでふっくらした干し椎茸です。こういう椎茸の場合は3〜4枚くらいで半分に切ります。
-
- 3
スライスした干し椎茸はお手頃です。
- 4
焼き豆腐は、3センチ角に切り、しっかり水切りをきる
-
- 5
お鍋に調味料と出汁・焼き豆腐・椎茸を入れ落とし蓋をして弱火で20分程煮込む。
＊途中1〜2回煮汁をかけて下さい -
- 6
器に盛り付け柚子の皮をのせてみました。いい香りがします♪
＊しばらくお鍋に入れたまま味を煮含めます。 -
コツ・ポイント
焼き豆腐に椎茸の旨味が染みたシンプルな煮物です。
今回干し椎茸は薄くて小さなものを使いました。どんこのような分厚い椎茸は、出汁と調味料を少し足して味を整えて下さい。
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