時短マカロン★
サクフワのマカロンです！うまくいけば市販品レベルのマカロンが簡単にできます！乾燥の時間がとっても短い方法なので時短です☆
このレシピの生い立ち
一番うまくいったマカロンのレシピです
時短マカロン★
サクフワのマカロンです！うまくいけば市販品レベルのマカロンが簡単にできます！乾燥の時間がとっても短い方法なので時短です☆
このレシピの生い立ち
一番うまくいったマカロンのレシピです
作り方
- 1
#アーモンドパウダーと粉糖はふるいにかけておく食紅を使う人は食紅も一緒にふるいにかける
- 2
卵白を切るように混ぜてさらさらにしたらグラニュー糖を少し加える
- 3
2の卵白を空気を含ませるように泡立てながら数回に分けてグラニュー糖を加えてしっかりメレンゲをつくる。
#角が立つくらい -
- 4
ふるっておいた1の粉を一気に入れて切るように混ぜる。
泡が潰れないように気をつけて粉っぽさがなくなるまでまぜる - 5
20秒以上落ちた跡が残る位までマカロナージュをする。
#この時混ぜすぎるとベチャッとするので混ぜすぎに注意！ -
- 6
絞り袋に入れてクッキングシートをひいた天板にお好みのサイズで絞り出して数回天板を持ち上げて落として空気を少し抜く。
-
- 7
オーブンを110度に余熱して温まったオーブンにスイッチをいれず天板を数分間いれて触ってもくっつかない位生地を乾燥させる
-
- 8
#7で触る時に力を込めすぎると写真のようにへこんでしまいます笑
- 9
次はオーブンを180度に余熱したあと
130度に設定して12分焼いて冷ましたらシートからはがす。 -
- 10
メルティーキスと牛乳を湯煎で溶かしてマカロンの間に塗ってサンドしたら完成！
-
- 11
#マカロナージュは足りないと艶が出ないです。
逆にやりすぎるとベチャッとして膨らまないので最初はちょっと足りなくらいに！
コツ・ポイント
マカロナージュはやりすぎても足りなくても良くないのですがやりすぎよりかは少し足らない方がまだいいので作っていくうちに調整して綺麗なツヤを出す感じで笑
乾燥が足りないと表面が割れてしまうので乾燥はゆっくりオーブンの中で寝かしてください。
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