松山長なすの南蛮漬け
マルっとまつやま @cook_40054902
まつやま農林水産物ブランド「松山長なす」を使ったレシピです♪
このレシピの生い立ち
＝レシピ提供＝
松山調理師会 会長
株式会社ホテル葛城花ゆづき執行役員総料理長
遠藤 一義さん
アプリでひらく作り方
- 1
【A】を鍋に入れさっと沸かしてから冷ましておく。
- 2
松山長なすは縦半分に切り、皮に切り目を入れ長さ2 cm程度に切りそろえる。
- 3
松山長なすに片栗粉をまんべんなくまぶし油で揚げる。
- 4
トマトは器になるように7対3の割合で頭の部分を横切りし下の部分は中をくり抜き、中身は取っておく。
- 5
１にトマトの中身と玉葱・鷹の爪をスライスした物を加え、３を10分程度浸ける。
- 6
トマトの器に盛り付ける。
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