さつま芋（五郎島金時）のポテトサラダ
さつま芋（五郎島金時）で甘くなくて滑らかなポテトサラダを作りたくてトライしました。レモンやヨーグルトが爽やかです。
このレシピの生い立ち
季節の加賀野菜五郎島金時（さつま芋）を使うことにして、ポテトサラダ、を作ることにした。
最初は粗くつぶしたバージョンを試作したが、滑らかなほうが良いと思いフープロを使った。
でも食べてみると塊を残した方も美味しかった。
どちらも旨かった。
さつま芋（五郎島金時）のポテトサラダ
さつま芋（五郎島金時）で甘くなくて滑らかなポテトサラダを作りたくてトライしました。レモンやヨーグルトが爽やかです。
このレシピの生い立ち
季節の加賀野菜五郎島金時（さつま芋）を使うことにして、ポテトサラダ、を作ることにした。
最初は粗くつぶしたバージョンを試作したが、滑らかなほうが良いと思いフープロを使った。
でも食べてみると塊を残した方も美味しかった。
どちらも旨かった。
作り方
- 1
さつま芋は皮をむき厚さ２cmほどの輪切りにして鍋で茹で、竹串が通るほどになれば湯を切り、軽く火にかけ水気を飛ばす。
-
- 2
１をフードプロセッサーで潰し滑らかにする。なければマッシャーなどで丁寧につぶす。
塩コショウで軽く味付けする。 -
- 3
レモンの皮を専用のピーラでこそげ取り２に混ぜる。無ければおろし金で削って代用。
レモン汁を絞り大さじ1だけ芋に混ぜる。 -
- 4
蛸は５mm角に切り、ベーコンも同じように切る。
ベーコンをフライパンで軽く加熱する。
この蛸とベーコンを３に混ぜる。 -
- 5
ミニトマトはヘタを取り水洗いする。サラダ菜も水洗いし水気を取って皿に飾る。
４のポテサラにヨーグルトを混ぜ味を見る。 -
- 6
ポテサラの味に問題がなければ器に盛り付け、最後にミックスナッツを散らして出来上がり。
季節の日本酒と頂く。 -
コツ・ポイント
ここではフードプロセッサーで芋を滑らかにつぶしたが、塊を残したバージョンも美味しいのでお好みでどうぞ。
甘いポテサラだとおかずとして困ると思い、レモン汁やヨーグルトを混ぜたが、このためさらに滑らかになったと思う。
レモンの皮も利用した。
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