こっくり☆手羽元と根菜の煮物

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saladahibi
saladahibi @cook_40051616

お肉も野菜も味が染みて染みて。
特に下ゆでした大根と味のしみた椎茸がおいしい！ご飯にもお酒にも合います♪
このレシピの生い立ち
何度作ってもイマイチな煮物。
試行錯誤を重ね、大根を下ゆでして、よーくいためたらやっと納得いくものができました♪

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材料

4人分
  1. 手羽元 10本
  2. 大根 10センチ
  3. れんこん 10センチ
  4. 人参 小1本
  5. 干ししいたけ 小10枚
  6. サラダ油 大さじ１
  7. 砂糖 大さじ２
  8. しょうゆ 大さじ３
  9. みりん 大さじ２
  10. 酒 大さじ１

作り方

  1. 1

    干ししいたけを200ccの水で戻しておく。野菜を一口大に切っておく

  2. 2

    フライパンにお湯をわかし、お酒大さじ１（分量外）を入れ、大根を10分下ゆでしザルにあげておく

  3. 3

    フライパンに油を熱し手羽元を焼き、焼き色がつきはじめたられんこんと人参、2の大根も入れ、焼き色がつくまでよく炒める

  4. 4

    干ししいたけの水気を絞ったものと砂糖を入れ更に炒め、しょうゆ・みりん・酒を入れたらまた炒める

  5. 5

    干ししいたけ戻し汁を加え、ふたをして汁けが少なくなるまで煮る

コツ・ポイント

手羽元と野菜を煮る前に焼き色がつくくらい良く炒めることで味に深みがでます。
次の日は更に美味しいです。
仕上げにごま油をかけるとまた違う美味しさが♪

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レシピ作者

saladahibi
saladahibi @cook_40051616
に公開
食べるの大好き。家族そろって皆よく食べるので分量は通常より少し多めかもしれません。できるだけシンプルに、を心がけています。
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