市販のルウで簡単♪ビーフシチュー☆
パッケージの裏面のとおりに作る工程をレシピとして残します。和牛脂を鍋に溶かし牛肉を炒めることで旨味がupします☆(^^)
このレシピの生い立ち
牛すね肉のシチューを美味しく失敗なく作りたいと思い、とりあえず市販のルウを使いました。箱の裏面のとおりに作り要点をおさえたレシピです。隠し味の追加煮込みでお肉が更にやわらかく、まろやかな味に仕上がりました。
市販のルウで簡単♪ビーフシチュー☆
パッケージの裏面のとおりに作る工程をレシピとして残します。和牛脂を鍋に溶かし牛肉を炒めることで旨味がupします☆(^^)
このレシピの生い立ち
牛すね肉のシチューを美味しく失敗なく作りたいと思い、とりあえず市販のルウを使いました。箱の裏面のとおりに作り要点をおさえたレシピです。隠し味の追加煮込みでお肉が更にやわらかく、まろやかな味に仕上がりました。
作り方
- 1
調理台に食材を揃えてから、野菜をだいたい一口大に切ります。今回のルウはこちらを使いました。
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- 2
和牛脂を熱した鍋に入れ、溶けたら牛すね肉をかたまりのまま入れてしっかり焼き色をつけて旨味を閉じこめます。玉ねぎ人参も入れ
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- 3
炒め合わさったら水600ccを加え強火のまま沸騰させ、灰汁をすくってから常に煮たたせる火加減で20分。ローリエを入れます
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- 4
20分たったらじゃがいもを入れます。この時じゃがいもにかぶるくらいの水分がない場合は更にここで200cc足して火を強火に
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- 5
これくらいのひたひたにして、煮たったら灰汁をまたすくいます。煮たった状態で10分、じゃがいもに火がとおるまで煮ます。
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- 6
こんな風に灰汁をすくい、水を張った容器にお玉を浸して洗います。
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- 7
じゃがいもに火がとおったら、火を止め市販のルウを半量割り入れ、箸などで溶かしたら再び弱火で10分。時々ヘラで底を混ぜます
- 8
味見をして、必要なら塩胡椒で味を整え、器にご飯を盛りパセリをかけた脇にシチューも盛りつけます。あたたかいうちにすすめます
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- 9
ここまでは、市販のルウの箱に書いてありますが、ID:17930501 にこのあとケチャップとウスターソースを加えるレシピが☆
- 10
ケチャップと中濃ソースを加え更に30分、時々混ぜながら翌朝煮込みました。ももまりんごさん、美味しくなるレシピありがとう♪
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コツ・ポイント
始めに和牛脂で牛肉を炒めて旨味をとじ込めておくのがポイントです。灰汁をこまめにすくうのもたいせつです。
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melody920 -
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