作り方
- 1
ニラを流水で流し汚れを落とし、茎下部分を軽く輪ゴムで巻き押さえ葉先から4〜5㌢長さにザクザク太い部分前まで切ります。
- 2
太い部分の根元を切り落とし、ゴムを取り、縦半分・長さ4㌢程度に切ります(行程①部分とは分けて置いてね)
- 3
沸騰した湯に②を入れ20秒程度したら①を入れ更に20秒程度(合計45秒以内程度)したらザルに空けます。
- 4
そのまま粗熱を冷まします(すぐ冷めます※水に晒さないで)ボールなどに入れポン酢醤油で和えます。
- 5
※行程⑤⑥ここからは〈盛付行程〉ポイント
ニラを器に盛り、しらす干しを上に盛るように乗せます。 - 6
胡麻を適量を指先で摘まみ潰しながら振り、更に粒まま胡麻をパラッと振ります。
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