ゴーヤの天日干しきんぴら
にゃーこズマム @cook_40068762
色持ちが 良いように お弁当にも
このレシピの生い立ち
ゴーヤは あまり得意ではないのですが この時期 お弁当や 朝ごはんの小鉢に １品欲しくて
干してみたら 結構 色持ちもよく 炒めても 切れたりしないので タッパーに入れて冷蔵庫に
入れておくと ２～３日は 良いようですが 必ず 確かめて
ゴーヤの天日干しきんぴら
色持ちが 良いように お弁当にも
このレシピの生い立ち
ゴーヤは あまり得意ではないのですが この時期 お弁当や 朝ごはんの小鉢に １品欲しくて
干してみたら 結構 色持ちもよく 炒めても 切れたりしないので タッパーに入れて冷蔵庫に
入れておくと ２～３日は 良いようですが 必ず 確かめて
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分にカット ワタをスプーン等で 取り除く １ｃｍ弱位の幅に切る そのまま ざるなどに広げて 天日干し
- 2
後は きんぴらの要領で油で炒め油がまわって透き通って来たら 砂糖 酒 白だし で味を見て 醤油で味を調える
- 3
味付けは あくまで
目安です お好みで みそ炒めや 中華炒め 等 アレンジできます - 4
干しすぎて 切り干し大根の様になっても 水で戻せば大丈夫 かえって その方がいいかも(体験済み)干して冷凍可能
コツ・ポイント
干し加減は お好みで
結構 強いので あまり切れたりしませんし
色持ちも 日持ちも 生より良いようです。 辛いのが好みなので 唐辛子を １本 ハサミで切りながら 昆布も 細く切りながら 入れています
最後に ごま油を数滴たらすと良いですよ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20122042
