むね肉は縦半分に切ってから4,5切れのそぎ切りにします。

ボウルにむね肉、酒、塩、こしょうを入れよくもみ込みます。

ボウルに醤油、酢、砂糖、大葉の粗みじん切り、しょうがのみじん切り、ねぎの小口切り、白ゴマを入れよく混ぜてタレを作ります。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら肉を入れ両面を返しながら8分くらいかけて揚げ焼きにします。

揚げ焼きにした肉をタレの中に入れ、よく絡めて出来上がりです。