簡単だけど本格手打ちうどん！
人気検索一位ありがとうございました！お店のような手打ちうどん！お子さんと楽しく運動不足解消、おうち時間を楽しみましょう
このレシピの生い立ち
手打ちうどんが自宅でできたら、、と思い
作ってみました！
アプリでひらく作り方
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水と塩を合わせてよく溶かします。
ボウルに粉を入れて少しづつ塩水を加えて手で混ぜてビニールに入れます。 -
- 2
足で円に回りながらかかとなどでリズム良く踏みながら、また出して折り込みを繰り返し踏みます。
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- 3
これを繰り返し滑らかになるまで踏みます。踏みを繰り返すとコシがでます！20回ぐらい
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- 4
表面が滑らかになったら今度はビニールに戻して常温で寝かします。
こうする事でグルテンが強くなります。2時間ぐらい寝かす -
- 5
滑らかになり指で押してゆっくり3分の1戻ってくる状態になったら
取り出し中コネします。 -
- 6
この状態
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- 7
手で押して伸ばして畳む、折込んで畳むを繰り返します。
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- 8
シワが出ないように滑らかにします。グルテンを整える作業なので無理に強くしないように。20分ぐらい休ませます。
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麺棒で押しながら伸ばしていきます。戻ってくるのでゆっくり伸ばしていきます。打ち粉をしながら伸ばします。
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徐々に四隅を伸ばして四角になるように3〜4回繰り返し伸ばしていきます。
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麺棒に巻きつけて伸ばしていきます。
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何回も繰り返して厚みを調整します。3ミリぐらいに伸ばします。
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打ち粉をして四つ折りにし切ります。厚みと同じぐらいに3ミリぐらいに切ります。茹でると太くなるので注意します。
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均一に包丁をあてて切ります。
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし10分目安に茹でます。透明感が出たらちょっと味見笑
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茹で上げたら冷水にさらしてよく滑りを取り出し洗います。冷水で引き締めるとよりコシが強くなり食感が良くなります。
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海苔などを乗せて完成！
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半熟卵天ぷらなどを添えて頂きます
最高ですよ！ -
- 20
話題のレシピ掲載されました！ありがとうございます♪
5／25人気検索1位ありがとうございました！ -
コツ・ポイント
粉を合わせて寝かす時間は時間より生地の状態に、合わせて下さい。寝かせ過ぎるとコシがなくなります(T . T)あまり太く切ると茹で上げたら1.5倍ぐらいになるので注意です。生のままだとラップにくるんで冷凍保存可能、たくさん作っておいて冷凍も！
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