卵アレルギー対応!サクしっとりマフィン♪

Name: 卵アレルギー対応!サクしっとりマフィン♪
Cuisine: 日本語
Ingredients: ホットケーキミックス(卵なし) 200g; バター 45g; オリーブ油 5g; 生クリーム 50g; てんさい糖(砂糖 羅漢糖等) 30g; はちみつ 5g; 牛乳 50g

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クック8Z1VHF☆ @cook_40095005

卵不使用なのに翌日もさくっとしっとり♪焼きたては表面ざくっと、中ふわで歯触りサイコー‼んー美味しい(^o^)
このレシピの生い立ち
いつもは目分量だったんですが(笑)給食メニューの代替えに作ったので分量を計ってレシピにあげてみました。
卵不使用だとどうしても翌日はボロボロ。しっとりを表現できたレシピです。

材料

ホットケーキミックス(卵なし) 200g
バター 45g
オリーブ油 5g
生クリーム 50g
てんさい糖(砂糖羅漢糖等) 30g
はちみつ 5g
牛乳 50g
お好みでブルーベリーやバナナ、アーモンドスライスなど
卵乳アレルギーの場合：レシピID
小麦卵乳アレルギーの場合：レシピID

作り方

1

室温に戻したバターを白いクリームになるまでかき混ぜる。てんさい糖、はちみつの順に加えては混ぜる。
2
生クリームをドローっとした状態にするため泡立て器で手動で混ぜ、１に油と共に加えてさらに混ぜる。
3
オーブン170℃予熱開始する。ホットケーキミックスを２回に分けて２に入れ、さっくり混ぜる。
4
牛乳を加え、泡立て器で軽くかき混ぜ溶け込んだらすぐに型に流し込む。(型の半分程度まで)飾りを乗せる。
5
予熱が終わった170℃オーブンで20分焼いて完成。
途中、生地が膨らみすぎて雪崩が起きることがあります(笑)
6

焼きたてはざくっとふわ‼あら熱がとれたらラップをし冷蔵庫で一晩置くと、さくっとしっとりでマフィンらしく美味しいですよ‼

コツ・ポイント

｢水分(牛乳)を入れたらとにかくすぐに混ぜて、すぐに型に入れ、すぐに焼く‼｣(笑)しっかり守れていると、焼いてる途中に膨張しすぎて雪崩現象が起きやすいです。生地は倍に膨らむと思い、型に流して♪卵不使用でも翌日もしっとりの秘密ははちみつ～

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レシピ作者

クック8Z1VHF☆ @cook_40095005

2016/07/13 17:43に公開

子供が卵アレルギー。卵料理に似せる擬き料理が得意です(笑)2015年～自身が糖質制限ﾀﾞｲｴｯﾄを開始-８㎏。目標の美容体重になり、現在もkeep。子供のアレルギー発覚後から、自宅には卵を一切持ち込まない生活をしておりましたが、子供も大きくなり、糖質制限にはビタミン豊富な卵が必要な為( ；∀；)2016/９より、卵を使った糖質制限食も作るようになり、以降のレシピが美味しくなりました(笑)