だしせん万能めんつゆレシピ

堅魚屋
堅魚屋 @cook_40095719

混合削り節【だしせん】ならではの深いコクを生かして万能つゆにしてみました。麺類の他、お浸しや煮物にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
お味噌汁用のだしにオススメなだしせんですが、この深いコクやうまみを麺つゆやお浸しにしてもおいしそうだと思って作りました。

だしせん万能めんつゆレシピ

混合削り節【だしせん】ならではの深いコクを生かして万能つゆにしてみました。麺類の他、お浸しや煮物にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
お味噌汁用のだしにオススメなだしせんですが、この深いコクやうまみを麺つゆやお浸しにしてもおいしそうだと思って作りました。

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材料

700cc分
  1. 醤油 600cc
  2. 100cc
  3. 砂糖 80g
  4. みりん(できれば本みりん) 50cc
  5. だしせん 50g
  6. 昆布 10cmくらい

作り方

  1. 1

    鍋に材料を全て入れ中火にかける

  2. 2

    煮立ったら弱火でさらに5分程煮る

  3. 3

    ペーパータオルか布きんでこす。

  4. 4

    保存容器に入れて完成

  5. 5
  6. 6

    お好みの濃さに水やだしで割ってお使い下さい♪

コツ・ポイント

こす作業が面倒ならば、網じゃくしでだしがらを取り除くだけでもOK。
昆布はそのままいれておいてもOK。
※冷蔵庫で保存し、1週間以内に使い切って下さい。
※麺つゆにする時はお好みの濃さにお湯や水で割って下さい。

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かつお節屋の㈱新丸正の直営店【堅魚屋】です。新丸正は創業昭和10年。昔ながらの製法を大切に本当に美味しい鰹節を作り続けています。堅魚屋では自社通販も行なっています。カタログ御希望の方はフリーダイヤル:0120-26-5158(月~金 9:00~17:00)通販では、かつお節や調味料の他、『焼津かつおせんべい』や『かつお節ポテトチップス』『食べるだし醤油』なども大好評です。
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