豚バラと大豆の腐乳煮込み
ri_ba @cook_40049945
腐乳を調味料に加えたら、台湾で食べた煮物の味になりました。大豆をいれて、コックリした味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
腐乳を一瓶買ってもなかなか使いきれないので、いつもの料理に一味加えてみたら、コクが出てグッドでした。
豚バラと大豆の腐乳煮込み
腐乳を調味料に加えたら、台湾で食べた煮物の味になりました。大豆をいれて、コックリした味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
腐乳を一瓶買ってもなかなか使いきれないので、いつもの料理に一味加えてみたら、コクが出てグッドでした。
作り方
- 1
大豆は半日浸水させてからざるにあげ、圧力なべで10分蒸しておく。または水煮大豆を用意する。
- 2
豚バラ肉は7ミリ程度の厚さに切る。干しシイタケは食べやすい大きさに切る。
- 3
圧力鍋に1と2をいれ、しょうがと★を入れてふたをし、重りが回りだしたら弱火で10分から15分煮込む。
- 4
火を止め、フロートが下りたらふたをあけ、味をみて必要なら整える。
コツ・ポイント
大豆はゆでてもかまいませんが、蒸した方が甘みが増してもちもち感が出ます。
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