柚子！果汁も皮も活用　柚子ピール

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mikimisa
mikimisa @cook_40168401

柚子をたくさんいただいて、果汁はポン酢に。
で、皮も活用したいと思って。

このレシピの生い立ち
柑橘系ピールが売られていて、自宅でも作れないかとやってみたら、大成功でした！
せっかくの柚子皮を捨てるのはもったいなくて。
苦味が残るのは否めませんが、自然の味と言えるかなって思います。
素朴なケチケチレシピですが、風味は絶品です！

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材料

  1. 柚子皮 ５個分
  2. 砂糖① 大さじ3
  3. ハチミツ 大さじ3
  4. 水またはお湯(必要時) ５０cc
  5. ②仕上げのグラニュー糖または砂糖 大さじ２〜3

作り方

  1. 1

    柚子をX切りにして果汁を絞ったあと、包丁で薄皮を削ぐようにして皮を下準備し、2ミリ幅くらいにスライス

  2. 2

    オーブンを160度程度に余熱しておく。
    オーブントレイは、アルミ箔を敷いた状態でオーブンに入れず待機←作り方5の写真参照

  3. 3

    鍋に、柚子皮、砂糖とハチミツを入れ、炒るように加熱する。
    水分が少なく焦げ付きそうなら水かお湯を50cc加える

  4. 4

    クタっとするように火が通らなくて大丈夫。なんとなく柔らかくてなって水分が飛んだらOK

  5. 5

    オーブントレイに敷いたアルミ箔の上に、バラけるように並べます

  6. 6

    余熱しておいたオーブンで10分加熱。

  7. 7

    焦げないよう見ながら。
    10分経ったらボールにあけ、グラニュー糖または上白糖をまぶす

  8. 8

    結構アルミ箔にくっついてしまうので、手で落としながら…ボールにあけます。

  9. 9

    フライパン返しをする要領で、全体に砂糖をまぶします

コツ・ポイント

甘みを望む場合や小さいお子さんには、出来るだけ皮に白い部分を残さないことと、鍋で煮る時に砂糖とハチミツの増量をオススメします。
オーブンから出した後はすぐに冷えるので扱いやすく、
この時に味見をして、まぶす砂糖が調節出来ます。

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レシピ作者

mikimisa
mikimisa @cook_40168401
に公開
子供達が大学生になりました。上の子は家に、下の子は一人暮らしに。家族の形が変わりました。　ご飯作ってもその日に食べなかったり、時々一人暮らしの子に冷凍オカズを差し入れたりで、調理への意識も変わっています。そんな中で、参考になるレシピが紹介出来ればと思っています。
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