花柚子・柚子を加熱しないで作る☆柚子茶
花柚子・柚子を半分に切り、果汁を少ししぼってから薄く切り、砂糖とはちみつで浸けた加熱しない柚子茶。我が家はずっとこれ。
このレシピの生い立ち
毎年実家から届く花柚子で花柚子茶を作ります。そして柚子の季節になると柚子で柚子茶を作ります。
マーマレードタイプも作りますが、お薦めはこちら。
1986年ソウルの耕仁美術館伝統茶院で頂いたのが初柚子茶。図々しいけど私はMYレシピが一番好き。
アプリでひらく作り方
- 1
花柚子(柚子)は水でしっかり洗って皮の汚れを落とし、ザルにあけ、キッチンペーパーで水気を完全にふく。
＊写真は花柚子。 -
- 2
＊１の花柚子(柚子)の皮の汚れが気になるときは、塩(材料外)をふってこすってから水で塩を完全に洗い流します。
- 3
１の花柚子(柚子)の重さを計っておく。花柚子(柚子)はすべて横半分に切る。
- 4
カップの上で、３を軽くしぼって果汁を取る。
＊５で果肉を切るときに果汁を少ししぼってからのほうが切りやすいからです。 - 5
４の種を除き、果肉をすべて薄く切る。
- 6
花柚子(柚子)の重さの50％の砂糖を用意する。花柚子(柚子)の重さの30％のはちみつも用意する。
- 7
煮沸した保存瓶に５の花柚子(柚子)の薄切りと６の砂糖を交互に入れる。
ずべて入れたら６のはちみつを注ぐ。 - 8
７に４の果汁を注ぎ入れ、軽く蓋をして冷蔵庫で約1~2週間置いて、馴染ませる。
-
- 9
８を適量カップに入れ、お湯を注いで果肉や皮もいっしょにいただく。
- 10
＊８は1か月間冷蔵庫で保存できます。砂糖＋はちみつの分量を花柚子(柚子)と同量以上にすれば、冷蔵庫で長く保存できます。
- 11
＊花柚子(柚子)の重さと同量の砂糖で作るレシピが多いですが、私は砂糖とはちみつを合わせて80%で甘さ控え目に作ります。
- 12
＊長期保存するときは、1~2週間冷蔵庫で味をなじませてから、フリーザーバッグに板状に入れて冷凍します。1年間保存可能。
- 13
＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
-
- 14
レシピID : 20432567
◆「飲みたくなったら速攻で作る☆柚子茶」は加熱して作るレシピ◆ -
- 15
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◆「花柚子のポン酢」です。故郷から毎年花柚子が届いたら花柚子茶とポン酢を作ります。◆ -
- 16
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コツ・ポイント
生で作る柚子茶のレシピです。砂糖はお好みのものを使って下さい。私は毎年、甜菜含蜜糖(ナチュラルハウス)＋はちみつ、きび糖＋はちみつの二種類の柚子茶を作ります。
甘さ控え目なので、柚子茶たっぷりで飲めます。飲むときに甘味を足すこともできます。
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