連権は皮を剥き輪切りにして酢水に漬ける。椎茸のみじん切りと豚挽き肉に胡椒して高野豆腐を削り、顆粒アゴだしを加えて混ぜる。

酢水に漬けた蓮根を水洗いしてキッチンペーパーで水分を拭き、丁寧に肉種を穴に埋める。

蓮根は600w6分30分ラップしてレンジ。さつまいものは下茹でして600w3分30秒ラップしてレンジする。

サラダ油を敷き、蓮根に軽く焼き目を付ける。さつまいもと肉団子を軽く炒める。蓮根とさつまいもを2分割にして炒めると楽です。

写真の様に作り方4を2分割して焼き、水を少し加えて、かんたん酢、みりん、顆粒アゴだしで水分が無くなる迄、炒める。

たらは両面軽く塩を振り10分位置く。10分後にキッチンペーパーで水気を取る。

かんたん酢を加えて軽く下茹でする。

一旦水を切り、新たに水、醤油、顆粒アゴだし、生姜スライスを入れて水がヒタヒタになるまで煮る。付け合わせは途中で取り出す。

写真の様に盛り付ける。シメジは5本単位でばらさず煮る。冷凍いんげんは半分に切り盛り付ける。