増えるワカメと切り干し大根の具材を水で戻す。その際に高野豆腐も一緒に戻す。

かんたん酢、白味噌、生姜絞り汁、顆粒アゴ出汁、醤油、みりん、洋カラシ、グラニュー糖を加えて混ぜる。

シメジはディスプレイ用なので、5本位束にする、冷凍いんげんを半分に切る。水から顆粒アゴ出汁を入れて簡単に下煮する。

具材を水から煮て、水分が半分になったら火を止める。(軽く煮る程度)

自然解凍をしたサワラに軽く塩を振り、30分程置き余分な水分をキッチンペーパーでふく。

サワラを下茹でして水を切り、サラダ油を敷いて皮から焼く。

サワラを写真の様に両面焦げ目を付ける。

大根おろしに生姜のすりおろし、水、顆粒アゴだし、みりん、かんたん酢、醤油を加えて煮詰める。最後に微妙な量の塩を加える。

少し煮詰ったら(水が半分になったら)水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

水溶き片栗粉のコーティングした後にサワラを入れて絡める。

水溶き片栗粉とサワラを絡めながら煮詰める。

写真の様に盛り付けます。