ごぼうと人参のエスニック塩きんぴら

●●●●'s cooksnap of when they made ごぼうと人参のエスニック塩きんぴら.
candysarry
candysarry @cook_40056186

甘辛味のいつものきんぴらも、たまにはちょっと目先を変えて。。。
作り置きにもいいですよ＾＾
このレシピの生い立ち
いつもと違うきんぴらにしたくて。
クミン以外のスパイス類がなければ、レッドペパーの代わりには一味唐辛子を用い、その他はなくてもOKです。クミンもホールがあれば是非ホールを使ってみてほしいのですが、なければパウダーでも構いません。

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材料

2人分
  1. ごぼう 1/2本（70ｇ）
  2. 人参 1/2本（50ｇ）
  3. クミン（ホール） 適量
  4. コリアンダ（パウダー） 適量
  5. カルダモン（パウダー） 適量
  6. レッドペパー（パウダーまたはあらびき） 適量
  7. 塩 小さじ1/3~1/2
  8. 本みりん 小さじ1
  9. ココナッツオイル 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ごぼうは包丁で皮をこそげとり、ささがきにして水にさらしてアクを抜く。

  2. 2

    人参は千切りにして、①のごぼうはざるにあげて水気を切っておく。

  3. 3

    鍋にココナッツオイルとクミンを入れて火にかけ、香りがたつまで焦がさないように炒める。

  4. 4

    香りがたてば、ごぼうと人参を加えて炒める。

  5. 5

    ごぼうと人参がしんなりしてきたら、塩とみりん、その他のスパイス類を加えさらに炒める。

コツ・ポイント

ホールのスパイスは、お料理の最初に使い、パウダーは後から加えるのがコツです。
ホールは少々多めでもＯＫですが、パウダーは香りが強いので、慣れないうちは少しづつ様子を見ながら、足りなければ追加するくらいで入れすぎないように注意してください。

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レシピ作者

candysarry
candysarry @cook_40056186
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身近にある材料で簡単に作れる料理をご紹介したいと思います。お料理に関するブログやインスタグラムも公開してますので、そちらでもレシピを多数ご紹介しています。よければ遊びにきてくださいね。https://candysarry.exblog.jp/https://candysarry2.exblog.jp/https://www.instagram.com/candy_sarry/
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