年越しそば　鴨南（かもなん）つけ蕎麦

①下処理なしでこのまま使う。

②｛そばつゆ、又は麺つゆ｝を使う。

③小鍋に｛水,酒みりん,蕎麦つゆ,三温糖,鴨,生姜｝を入れ少し煮る。鴨肉に火が通ったら火を止める。やや強火。

④大きく広い「フライパン」に｛蕎麦｝を湯がく。

⑤湯がいた｛蕎麦｝を水（冷水）で洗い
水気を取って出来上がり。

⑥｛鴨つゆ｝に付けて食べる。おいしい。

⑦熱いままの｛鴨つゆ｝に付ける。

⑧冷たい｛蕎麦｝なので食べやすい。