なすは、1㎝くらいの輪切りにし、5㎜幅縦のところに、切り込みを深めにいれ、水に、さらす。

ひき肉に塩コショウをし、片栗粉を加えよく混ぜる

葱は、小口切りにする。
生姜はすりおろす。

1のなすの水気をよくふきとり
よく混ぜた、2のひき肉をはさむ

4のなすに水で、溶いた天ぷら粉をくぐらせ、フライパンに、ゴマ油をひき、焼く。

なすを焼いている間に、そうめんを茹でる。

茹でたそうめんを水で洗い水気を切り、器に盛り、焼いたなすも、その上に盛り、めんつゆをかけ、すりおろし生姜、葱をのせる。

冷たいのが、いい人は、そうめんも、茄子も冷やすといいですよ！