猪丼
いしかわジビエ @cook_40162018
家庭でも出来るよう材料の種類を少なく、猪肉と玉葱を主に使い、味付けも醤油、砂糖、みりんとシンプルなレシピです。
このレシピの生い立ち
いしかわジビエ利用促進研究会では、ジビエ料理の普及を進めるため、ジビエ料理コンテストやレシピ開発を行っております。その中で評価の高かったレシピを公表し、ジビエ料理の魅力を発信していきます。
猪丼
家庭でも出来るよう材料の種類を少なく、猪肉と玉葱を主に使い、味付けも醤油、砂糖、みりんとシンプルなレシピです。
このレシピの生い立ち
いしかわジビエ利用促進研究会では、ジビエ料理の普及を進めるため、ジビエ料理コンテストやレシピ開発を行っております。その中で評価の高かったレシピを公表し、ジビエ料理の魅力を発信していきます。
作り方
- 1
タレの作り方（その１）醤油にニンニクと生姜を入れて約半分になるまで煮込み、そのまま冷やす。
- 2
タレの作り方（その２）１のタレから生姜、ニンニクを取り出して、まわりや下に残った塩の結晶のようなものを取り除く。
- 3
タレの作り方（その3）２のタレのきれいな上澄みを更に火にかけて、残りの調味料も加えて沸かす。
- 4
鍋で生姜少々と玉葱を炒めて、たれを少々加えて味を馴染ませて、ご飯の上に置く。
- 5
鍋で猪肉を焼き、タレを適量加えて味をからめて、丼の玉葱の上にならべて置き、更に残りタレを上からかけて、香菜を置く。
コツ・ポイント
猪の肉の美味しさを一番感じて頂ける一品と思います。更に丼にすることで馴染みが有り、イベント等にも提供しやすく、地域の村や町おこしの料理として、奥様達も簡単にすぐに取り入れることができると思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20141954
