ボールを２つ用意し、それぞれのボールに卵黄と卵白を分ける。オーブンは190°Cで余熱。
紅茶の葉が大きければ細かくする。

卵黄のはいったボールに砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく泡立てる。サラダ油、紅茶を順に入れてその都度よく混ぜる。

②のボールにふるった薄力粉とベーキングパウダー、紅茶の葉を入れ、ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせる。

卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立て、メレンゲをつくる。ピンと角が立つまでしっかりと！

④のメレンゲを3回に分けて③に加えて混ぜ合わせる。

シフォン型に生地を静かにゆっくり流し入れる。型をゆすって生地を平らにならし、2、3回下に軽く落とし生地の中の空気を抜く。

オーブンの温度を170°Cにして、約30分ほど焼く。

焼きあがったら一度、トンと落とし、温かい空気を抜く。型をひっくり返し、ビン等にさして冷ます。

外側はパレットナイフで一周し、内側は竹ぐしではずして引き抜く。底の部分にもナイフを入れてはずす。