ボールを2個用意。
●の材料を計量する。
★の材料を計量する。

●の材料が入ったボールの方へ、イーストめがけて水を入れ木ベラでよく混ぜる。
★の材料も加えてまぜ、台の上で捏ねる。

一次発酵40℃で25〜35分
1.5倍位まで大きくなったら、
フィンガーテストをし、指で開けた穴が戻らなければOK!

一次発酵中にクッキー生地をつくる。
室温に戻したバターをクリーム状にし、砂糖を入れてさらに混ぜる。

卵黄を加えもったりとするまで混ぜ
ジャム、ドライ苺を加える。
薄力粉を入れ混ぜ、牛乳で硬さを調節し冷蔵庫で休ませる。

パン生地の発酵が完了したら、ガス抜きをし、9分割にし丸め直してキャンパス地、濡れ布巾をかけて、ベンチタイム10分。

クッキー生地を冷蔵庫から取り出し、1/3位の生地を綿棒で伸ばして、クッキーのハート型で4個型抜きをしておく。

残りのクッキー生地は5分割にしておき丸めておき、ラップとラップの間に挟み、スケッパーで抑えて直径8㎝位に伸ばす。

一度丸め直しをした生地にクッキー生地をかぶせ、形を整えて、グラニュー糖をつけスケッパーで網目をつけて型の中へ。

残りの４つの生地は丸め直しをしたら、ハート型のクッキーを乗せ、グラニュー糖をつけ型の中へ。

ラップをして、2次発酵40℃20~25分。

一まわり大きくなったら、オーブンで焼く。
180℃10分→160℃10分