御節の余りで黒豆のアイスクリーム

ちちちさと's cooksnap of when they made 御節の余りで黒豆のアイスクリーム.
chigatan
chigatan @cook_40114803

お正月に食べきれなかった御節の黒豆を
「黒豆アイスクリーム」にアレンジ。
甘さ控え目の和風アイスです。
このレシピの生い立ち
御節料理で黒豆を煮ると
沢山仕上がってしまい
あの手この手で消費する中のひとつです。

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材料

  1. 黒豆 300g
  2. 黒豆の煮汁 100m
  3. 生クリーム 200ml
  4. 卵 2個
  5. バニラエッセンス 適宜

作り方

  1. 1

    卵黄と卵白を分け、
    卵白はしっかりと泡立てたメレンゲにする。

  2. 2

    黒豆の分量の
    50gだけを別に取り分けておく。

    黒豆250gと、豆の煮汁、卵黄を
    ブレンダーでペースト状にする。

  3. 3

    バニラエッセンスを垂らし、
    最初に取り分けた黒豆50gを混ぜる。

  4. 4

    ❶のメレンゲを加えて
    泡を潰さないようにザックリ混ぜる。

  5. 5

    器に流し冷凍庫で冷やす。

コツ・ポイント

甘さが控えめにしているので
黒豆の甘さだけで
新たに砂糖は使っていません。
なので
普通のアイスクリームに比べるとシンプルな味です。

アイスクリームらしい甘さが欲しい方は
黒豆にお砂糖を加えてからペーストにして下さい。

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chigatan
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