簡単☆ うすいえんどうと新タマの卵とじ

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オカンの一人暮らし応援レシピ
オカンの一人暮らし応援レシピ @itadaki_masu
大阪

関西人みんな大好きな うすいえんどうと
新玉ねぎの ほんのり甘めな卵とじです

［この料理の生いたち］
一人暮らしを始めた息子へ 手軽に野菜が食べれる料理を伝えたくて作りました

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材料

２食分
  1. うすいえんどう １つかみ
  2. 新玉ねぎ １/２個
  3. たまご １〜２個
  4. ☆ だしの素 大さじ２/３
  5. ☆ 水 300cc
  6. ☆ 砂糖 大さじ１/２
  7. ☆ 酒 大さじ１
  8. ☆ みりん 大さじ１
  9. ☆ 薄口醤油 大さじ１/２
  10. ☆ 塩 少々

作り方

  1. 1

    えんどう豆にはビタミン類が豊富で、イライラや緊張をほぐす効果があります。胃腸やむくみにも良いですよ

  2. 2

    新玉ねぎは血圧を下げたり、腸内環境や疲労回復の効果があります。春にしか食べれない美味しい食材ですね。

  3. 3

    まずは うすいえんどうを鞘から出して ザルに入れて洗います。

  4. 4

    新玉ねぎを薄くカットします

  5. 5

    ☆の材料とうすいえんどう、新玉ネギを鍋に入れ 火にかけます

  6. 6

    途中 アクが出てきた場合はスプーン等で取りながら、中火で５分ほど煮ます

  7. 7

    少し火を強めて、溶き卵を回し入れます。卵が好みの固さになったら出来上がり。

  8. 8

    やや甘めなので、苦手な方は砂糖を少し控えてくださいね

コツ・ポイント

２日ほど日持ちします

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オカンの一人暮らし応援レシピ
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大阪
一人暮らしを始めた息子に 手軽に野菜を食べれる料理を伝えたくて始めました道の駅と出汁を愛する 浪速のオカンです🤗具材も調理もシンプルな料理ばかりなので、新生活を迎えた方や 1人暮らしの方に作ってもらえると嬉しいです(*´ ˘ `*)
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