にんじん丸ごと、しっとりキャロットケーキ
にんじんを皮ごと、丸ごと３・４本分使うキャロットケーキ。油と砂糖が少なめですが、沢山使うレシピと同様しっとり仕上がります
このレシピの生い立ち
ローストしたにんじんがとても甘くなったので、ケーキに使ってみたらどうかなと。ローストすると甘いので砂糖少なめ、加熱後のジューシーなにんじんを使ったからか、油少なめでもしっとり仕上がりました。
にんじん丸ごと、しっとりキャロットケーキ
にんじんを皮ごと、丸ごと３・４本分使うキャロットケーキ。油と砂糖が少なめですが、沢山使うレシピと同様しっとり仕上がります
このレシピの生い立ち
ローストしたにんじんがとても甘くなったので、ケーキに使ってみたらどうかなと。ローストすると甘いので砂糖少なめ、加熱後のジューシーなにんじんを使ったからか、油少なめでもしっとり仕上がりました。
作り方
- 1
オーブンを１８０度に予熱、型に紙を敷いておく。★をフードプロセッサーにかけてピューレ状にする
- 2
◆を合わせて１に振るい入れる。
ゴムベラで底からかえすように、粉気が無くなるまで混ぜる。○を加えて最後にさっと混ぜる。 - 3
生地を型に流し入れ、高いところから一度落として空気を抜く。真ん中あたり直径15cm深さ1cmを目安にヘラで撫でて凹ませる
- 4
オーブンで６０分焼く。途中、３０分経ったところで、アルミホイルを上にふわっとかぶせ、表面の焦げ付きを防ぐ。
- 5
△をヘラでよく混ぜてクリーム状にする。焼き上がったケーキが冷めたら、クリームを塗り、トッピング用のくるみを散らす。
- 6
冷蔵庫でクリームチーズが固くなるまで冷やして、出来上がり！
- 7
だいたい２／３の量で、パウンドケーキ型にちょうど良くなります。
- 8
我が家ではクリームチーズを塗る前の状態で冷凍保存し、必要な分だけ切って自然解凍して食べてます。
コツ・ポイント
※にんじんの加熱方法※
おすすめは皮付き丸ごとアルミホイルで包んで１６０〜２００度のオーブンで４０〜６０分加熱。とても甘くなります！他のオーブン料理のついでに作っておくと便利。
皮ごと１センチ幅に切ってレンジで柔らかくなるまで加熱でもOK
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