おうちで手軽に作る 沖縄そば
家にある材料で作れる、麺から作る本格沖縄そばです。
このレシピの生い立ち
本土では沖縄そばの麺はスーパーに売っていないので、これはもう作ってしまおう！ということで(^^)
そば汁は家庭用で時々作っていました。
故郷を思い出す味です♪
アプリでひらく作り方
- 1
まずは麺作り！
★を全て混ぜます。 -
- 2
ボウルに強力粉を入れて、混ぜた★を2～3回に分けて入れ混ぜ合わせます。
-
- 3
耳たぶほどの柔らかさになり、表面が滑らかになるまで、ひたすらこねます。
たくさんこねたほうが良いですよ♪ -
- 4
できた生地をビニール（もしくはラップ）に入れて30～45分寝かします。
-
- 5
生地を4等分に分けます。
※1つが1人前です。
麺は1人前ずつ伸ばして切ったほうが作りやすいです -
- 6
片栗粉をまぶして2～3ミリの厚さになるまで伸ばします。
※片栗粉は多めにまぶすとやりやすいです -
- 7
3～5ミリ幅で切ります。
-
- 8
切った麺をほぐします。全体を軽く握ると、沖縄そばらしい形になります。
※乾燥に弱いので、すぐに茹でない時はビニール袋へ！ -
- 9
２リットルの沸騰したお湯に麺を入れて、箸でほぐしながら1～2分茹でます。
-
- 10
湯切りをして、サラダ油を絡ませ、うちわ等で風を当てながら手早く冷ましていきます。
これで麺は完成！ -
- 11
そば用汁を作ります。材料を全て鍋に入れます。かつお節は大体写真くらい。
（うちは細かく砕いています） -
- 12
沸騰したら完成です。
-
- 13
そばに乗せるお肉を作ります。
豚バラ肉を適当な大きさに切り、フライパンに☆の材料を入れて火を通したらOK！ -
- 14
お好みでネギと紅ショウガを添えて、出来上がり♪
-
- 15
※麺は汁を入れる前に一度お湯でさっとくぐらせてください。
コツ・ポイント
・麺伸ばしは結構大変でした。私はパスタマシーンで伸ばして、包丁で切っています。
・麺は冷水では冷まさず、風などで自然に冷ましたほうが良いです。
・できた麺は、小分けしてビニールに入れて冷蔵庫で1～2日は保存できます。
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