風邪撃退の黒いみそ汁その2

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ラマンマディラーラ
ラマンマディラーラ @cook_40060222

アントシアニンと亜鉛の組み合わせで感染症予防を目論む味噌汁第二弾！黒豆茶を出汁がわりのお味噌汁＊（材料追記あり）
このレシピの生い立ち
私が引いてしまった風邪を娘に移したくない一心で、風邪撃退レシピを試行錯誤しています。
豆に含まれる亜鉛は発酵や酵素処理によって吸収阻害物質を分解できるので味噌汁は亜鉛摂取に最強なのです。
黒豆茶を出汁がわりにした事は思いの外美味で大好評！

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材料

４人分
  1. 茄子（アントシアニン） 2個（米ナスなら１／２個）
  2. 赤玉ねぎ（アントシアニン） 1個
  3. ほうれん草（下茹でしたもの） １束分
  4. 味噌（亜鉛） 大さじ２から好みで増減
  5. 煎り黒豆（黒豆茶）（アントシアニン） 60個
  6. すり胡麻（亜鉛） 大さじ４
  7. おろし生姜 適量
  8. ねぎ(小口切り) 適量
  9. 水 600cc
  10. （記載漏れ）好みでバナナチップス 一掴み分くらい

作り方

  1. 1

    まず、作る前の晩か数時間前に鍋に水と黒豆をいれ５分程煮立たせて火を止めておく。すぐに作るのなら１５分から２０分煮る。

  2. 2

    茄子は食べやすい大きさに切り水に話しておく。玉ねぎは縦半分煮切り薄い櫛形に、ほうれん草も食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    黒豆茶が湧いているところに茄子と玉ねぎを入れて柔らかく煮る。煮えたらほうれん草を入れて火を止め、味噌を入れる。

  4. 4

    盛り付けたら、一人大さじ一杯ずつすり胡麻を入れ、おろし生姜とネギの小口切りを散らす。

  5. 5

    記載漏れ！バナナチップスをお芋の代わりに入れています。ナスと玉ねぎを入れる時にバナナチップスも一掴み分好みで入れて下さい

コツ・ポイント

黒豆を煮るか、時間を置くのは味噌汁と一緒に黒豆を食べたいからです。少し歯ごたえは残ります。硬さがきになる人はやはり一晩おいた方が良いかも知れません。バナナチップスは好みで入れて下さい。薩摩芋とジャガイモの中間のような味になります。

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レシピ作者

ラマンマディラーラ
ラマンマディラーラ @cook_40060222
に公開
南イングランドの小さな町に、イタリア人夫と娘と猫と暮らしています。海外在住の為、材料を少しかえてのレポお許しを。アプリ不使用。動物性食材不使用又は材料代用可能レシピは「SDGs地球に優しい食事」カテゴリにcp文学飯同好会No.０カレー部No.28ブログ／日記／文学飯同好会はこちらに移行予定→https://note.com/takanashiyoru/
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