台湾料理：真珠丸_エビ挽肉団子の蒸し焼き
MilkySophie @cook_40041143
Fortranで台湾女性のF先生直伝のエビと豚挽肉ともち米の団子蒸し焼き。食紅で紅白団子にも。とにかく美味！エビ焼売感覚
このレシピの生い立ち
日本語学校兼料理教室Fortran (http://fortran-nihongo.com/culture_course/）で台湾人女性 F先生が直伝してくださった料理をFortranと F先生の許可を得て掲載。F先生の料理はいつも美味です
アプリでひらく作り方
- 1
もち米はといて半日水に浸けた後、よく水切りしておく。
- 2
Bのむきエビは臭みを取るために、小さじ1杯の片栗粉か小麦粉に酒（全て分量外）を加えてよく揉み、水洗いする。
- 3
Bの材料を全てみじん切りにして、Aの材料とCの調味料を加えて混ぜ合わせる。これを30等分し、スプーンを使ってお団子を作る
- 4
もち米を布巾で包んで完全に水分を取り、平らな器に入れて広げる。
- 5
お団子をもち米の上で転がして表面にもち米をまぶす。蒸し器に十分な水を入れて、15分強火で蒸す。
-
- 6
蒸しあがったお団子に、飾り用に、おろし人参とみじん切りにしたパセリを添える。この飾りはなくてもOKですが、あると綺麗です
- 7
そのまま召し上がるか、辛子醤油やトウバンジャン醤油を付けて召し上がれ！私は何も付けず、そのままいただくのが好きです。
- 8
もち米を水に浸ける時に、半量のもち米を食紅入りの水で赤く染めると、おめでたい紅白のお祝いお団子になります。是非お試しあれ
コツ・ポイント
もち米をまぶした後、手にとって軽く握ると、もち米が落ちにくくなります
もち米を急いで赤くしたい時は、食紅入りのお湯に浸けます
もち米が余ったら、翌日白米に入れて炊けます
もち米がキラキラ輝いて、まるで真珠のよう。私が一番好きな台湾料理です。
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