豆腐は、皿などで重しをしてしっかり水切りをする。
だいたい20分くらい。

ビニール袋に片栗粉を入れ、豆腐を入れたら、空気を入れて、手で袋の入口をおさえながら、なるべく薄く片栗粉をまぶします。

フライパンに油を入れます。たくさん使う必要はありません。フライパンの底全体に油が貯まるくらいでOKです。

豆腐を入れて、香ばしい色になるまで表裏を揚げていきます。
油の温度が低いとカラッと揚がらないので、強めの弱火〜中火で。