軽く洗った骨とネギの青い部分、薄切りにしたしょうがと潰したにんにくをひたひたの水に入れ、火にかける。

丁寧にあくを取りながら弱火でコトコト3時間。煮詰まってきたら少し水を足して。

キッチンペーパーで濾す。澄んだスープが取れました^^

人参は薄切り、えのきは半分の長さに、ネギは斜め切り、ひらたけは細く裂く。鍋に熱したごま油で炒める。

野菜がしんなりしたらスープを投入。塩としょうゆで味を調える。

ごはんを追加して好みの柔らかさになるまで煮る。

溶き卵を流してひと煮立ちしたら火を止める。

器によそって刻みネギを載せ、黒胡椒をかけて出来上がりです。