アプリでひらく作り方
- 1
黒豆蜜煮を作る。小さい鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら火を止め蒸し黒豆を入れ、そのまま10分浸けておく。
- 2
黒糖粉末を加え中火にかけ優しく混ぜ、溶けたらごく弱火にして10分煮て、煮汁に豆全体が浸かった状態で冷まし、味を含ませる。
- 3
★ふやかしたゼラチンを作る。水の入った器に粉ゼラチンを振り入れムラなくふやかし10gずつ分ける。片方は耐熱器に入れる。
- 4
黒ごまムースを作る。生クリームをステンレスボウルに入れ冷凍庫で冷やす。ボウルに練り黒ごまとホワイトチョコを入れる。
- 5
豆乳を耐熱器に入れレンジ(500w)で1分20秒温め、4のボウルに一気に加えゴムベラで混ぜ、溶けたら泡立て器に替える。
-
- 6
耐熱器に入った★をレンジで15～20秒加熱する(ふきこぼれ注意！ふきこぼれそうになったらレンジを止めてください)
- 7
6を5に流し入れながら泡立て器でよく混ぜる。ボウルの底を冷水にあてトロミが出る位に冷ましておく。
-
- 8
冷やした生クリームをミキサーで泡立てる。砂糖を2回に分けながら加える。やっとツノが立つ程度の7分立てにする。
-
- 9
ゴムベラで8をひとすくい7に加え、ムラなく混ざったら残りの8を加えてよく混ぜる。カップに流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 10
黒糖ゼリーを作る。蜜煮の煮汁に合わせて130mlになるよう水を足し中火にかける。沸騰したらキッチンペーパーとザルで濾す。
- 11
10が熱いうちに★を加えて溶かし、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。ムースが固まったら上に黒豆蜜煮をのせる。
-
- 12
黒糖ゼリーが固まったらスプーンで1㎝角ぐらいに崩して黒豆の上にのせ、仕上げにアラザンやミントの葉を飾る。
-
コツ・ポイント
◼黒豆蜜煮…前日準備がおすすめです。煮汁から豆が出ていると表皮にシワが出ます。◼黒ごまムース…練り黒ごまは分離しているので、よく混ぜてから計量してください。チョコレートは今回は森永ダース(42g入り)を1箱使用しました。
似たレシピ
ふわっふわ！黒胡麻ムース☆
おせちリメイクのもっちり黒豆ムース
黒豆を煮たら黒糖デザート☆黒豆ムース
黒豆の煮汁de簡単美味♡濃厚黒豆ムース
黒豆豆乳プリン
黒ごまムース
黒ゴマのふわふわムース
お節リメイク*黒豆ムース
黒豆のムース風デザート♡
黒豆煮汁で作る♫黒豆のムース♡
黒豆の煮汁でふんわり柔らか✿黒豆ムース✿
黒豆の煮汁で*ふわとろ豆乳ムース♪
簡単！苺のムースタルトケーキ！
黒ゴマのムース風
黒糖ムース
栗のムース ♪
黒ごまときな粉のムースケーキ
健康的✨❁濃厚黒ごまチーズケーキ❁
*+抹茶のとろけるムース*+
ふんわり♪豆乳黒豆プリン
黒ごまのムース
ａｃｃｏ 
黒豆ゼリー
抹茶×黒豆ムースケーキ
黒豆の煮汁★豆乳プリン
イチゴムース&バニラムースシャルロット
簡単♪ふわふわなめらか黒胡麻ムース
黒豆ゼリー
★オシャレなコーヒームース★
ヘルシー♪黒ゴマ風味の豆乳パンナコッタ
黒豆と黒ごまのミニタルト
